Mapa de nubes del concepto de calidad.

Aqui encontraremos en  mapa del concepto de calidad en los servicios de alimentos y bebidas.

Concepto de calidad

El concepto de calidad va depender del enfoque en el que se hable; de forma general habla de la atencion que se brinda al prestar un servicio o un producto de manera que a quien este vaya dirigido se sienta satisfecho con lo dado.

Organigrama de una cocina

Muchos podrían decir que en un restaurante todo se encuentra fríamente calculado, pues aunque se trata de un área de mucha faena, cada quién tiene un rol específico que desempeñar para que los platillos lleguen al comensal con el correcto sabor, temperatura y tiempo.

Mapa conceptual de los tipos de restaurantes

En este mapa encontramos un pequeño resumen de los tipos de restaurantes que existen según su clasificación en las costumbres social.

es.

Tipos de restaurantes

Existen dos clasificaciones en  los cuales se dividen los restaurantes la  primera se basa en la categoría de cada restaurante y la segunda es de acuerdo a las costumbres sociales en esta ocasión nos basaremos en la clasificación de acuerdo a esta ultima.

Linea del tiempo la evolución del restaurante

En esta linea del tiempo encontramos un resumen de la evolución y el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas que han ido surgiendo a lo largo de la historias hasta los tiempos actuales. 

Criterios a evaluar de la materia

1° Parcial

• Blog                                       50%
• Visita                                     30%
• Tareas                                    10%
• Participación                          10%

2° Parcial

• Blog                                       30%
• Visita                                     30%
• Exposición                             20%
• Tareas                                    10%
• Participación                          10%

3° Parcial

• Organización del evento       60%
• Tareas                                   20%
• Participación                         20%

4° Parcial

• Evento final                         50%
• Pagina Web                         50%

Bienvenidos al blog

Este Blog es creado por la alumna Diana Cecilia Valdez Rubio del 5°G Con ámbito educativo y como una carpeta de evidencias de las tareas y actividades realizadas en la materia de "Evaluación de servicios gastronómicos" impartida en la Universidad Tecnológica de Tabasco del TSU en gastronomía.